ものすごい迫力だ。なんです、これは？ プロの味に仕上げられるスチームコンベクションです。蒸気を使って、もっとも適した温度と加熱時間を設定すれば、煮る、焼く、蒸すの失敗がありません。独自のレシピに従って設定すれば、いつも正確なこばやしの味を作りだせるんです。

工場長、それはなんのチェックですか？ これは工場内の室温や冷蔵庫の設定温度が、間違いなく設定通り作動しているかの履歴を確認しているんです。たとえば、野菜の冷蔵庫や肉と魚を保管している冷凍冷蔵庫はスタッフが1日4回チェックをし、さらに私や副工場長がチェックをします。気象条件が日々変わっても、仕上がりはいつも同じ。そのわけが、これなんです。

	すごく手際よく盛り付けていきますね。 それでも、ほかの品数にモレがないか、グラム数に差がないかなど、全神経を集中させて目配り気配りしています。ベテランはちょっと見ただけでグラム数の違いまで見抜いちゃいますからね。そのうえで、おいしく見える盛りつけを心がけているんです。
	食欲をそそられる彩りですね。 ええ、彩りの良さは栄養バランスのよさにもつながっています。すべてメニューを考えるのは栄養士の資格を持ったスタッフたち。栄養素やカロリーまで考えて健康にいいものをお届けしています。