TOPページ > A5ランク炭火焼肉弁当
ランク付けは、(社)日本食肉格付協会が行う「枝肉取引規格」という日本全国共通の基準に基づいた総合評価です。
A5ランクのAとは、肉の「歩留等級」を表しています。A〜Cで評価されます。
骨のついた肉から骨や余分な脂などを取り除き、肉にした時の肉の割合のことで、
歩留まりが良いほど肉(赤身)が多く、生産効率が良いとされます。
Aが一番「歩留等級」が高い評価になります。
A5ランクの5とは、肉の「肉質等級」を表しています。1〜5で評価されます。
「霜降の度合」を中心に「肉の色」「肉のキメや締まり」「脂肪の色沢・光沢」の4種類について総合的に評価します。
5が一番「肉質等級」が高い評価になります。
A5、B5と評価されたものだけが「仙台牛」とされます。
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